Minha receita tem uma história

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Delícia de Morangos tia Nádima e tia Lú

tIngredientes:

• 3 caixas de morangos
• 2 envelopes de gelatina  sabor morango
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de água

Modo de preparo:

Picar os morangos em pedacinhos pequenos. Adicionar as duas colheres de   sopa de açúcar e duas colheres de sopa de água e levar ao fogo dando uma fervura. Retirar do fogo e adicionar a gelatina em pó sabor morango. Deixa  esfriar e adicionar as latas de leite condensado e creme de leite. Colocar numa vasilha e levar à geladeira.

Churrasco - O uso do Sal

Hoje em dia existem vários tipos de tempero para a carne, porém a

maioria acredita que o melhor ainda é usar apenas sal grosso. Para

melhores resultados, separe os cubos mais grossos de sal dos mais

finos, usando somente os mais grossos para temperar a carne. Não use

sal refinado (sal de cozinha), pois o risco de salgar a carne em excesso

é muito grande. Não é recomendado o uso de salmoura (mistura de

água e sal refinado), pois a água muda o pH da carne e, juntamente

com o sal fino, enrijece as fibras e endurece a carne.

Não use sal grosso úmido, pois ele faz com que a carne absorva muito

mais o sal, comprometendo seu sabor. Para retirar a umidade do sal,

basta aquecê-lo por alguns minutos em uma travessa no forno,

mexendo constantemente até que fique seco.

Não se deve temperar a carne com sal grosso com muita antecedência

pois a carne resseca. Para salgar a carne de forma correta, espalhe sal

grosso em toda a superfície da carne. Quando a carne começar a

transpirar significa que o sal está ficando bem aderido e entrando na

carne (e não retirando o suco, como se imagina). Este é o momento

certo de levá-la à churrasqueira. Antes, porém, você deve retirar todo o

sal da mesma, esfregando a carne com as mãos. Com esta dica você

raramente irá errar no sal.

Retirando o sal para servir

Para tirar o sal da carne, segure o espeto firmemente e bata a carne

com as costas de uma faca. Faça isto longe do fogo, pois o sal pode

estourar em seus olhos se a carne ainda estiver dentro da

churrasqueira.

Fonte:

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Churrasco - Escolhendo a Carne

Escolha as carnes com antecedência e muita calma, de preferência

no dia anterior. A carne de qualidade é uma carne de boa procedência,

inspecionada pelos órgãos competentes, de cor vermelho-cereja,

brilhante, com odor característico, devendo estar resfriada ou

congelada. Não compre a chamada ''carne quente'', de animais recém

abatidos. Apesar de comum em várias partes do Brasil, este tipo de

carne não passa pelos procedimentos necessários de inspeção sanitária

e resfriamento, não sendo portanto adequada para consumo.

Uma boa costela para churrasco tem de ter camada de gordura,

pois do contrário a carne pode ressecar. O mais importante na costela é

observar a proporção carne/osso/gordura, portanto imagine como ela

ficará depois de assada. Uma boa proporção é quando a parte de osso

corresponde a 30% do peso total do corte.

QUANTIDADE DE CARNE

Para se calcular a quantidade de carne para um churrasco, é

preciso lembrar que haverá pessoas que consumirão apenas 250 gramas

e outras que podem consumir até 1 kg de carne. Para calcular-se a

média por pessoa, recomenda-se 400 a 600 gramas de carne para

adultos e 300 gramas para cada criança. Porém se você servir vários

tipos de carne, aumente as quantidades por tipo de carne, para não

arriscar a falta de carne se todos preferirem consumir um só tipo. Devese

levar em conta que além de carne seus convidados irão consumir

também acompanhamentos como pão de alho, saladas, farofas, arroz,

aperitivos, vinagrete, chimichurri (mistura de temperos muito apreciada

por argentinos e uruguaios), etc.

Fonte:

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Churrasco - Escolhendo o carvão - Grelha ou espeto?

Talvez você não saiba, mas a escolha do carvão é muito

importante. Existem diversas marcas e embalagens, e é importante

saber reconhecer um bom carvão. Os carvões feitos de madeira de

acácia negra e de eucalipto são considerados os melhores, pois são

homogêneos, não liberam muita fumaça, têm boa textura e rendimento,

ficando portanto mais econômicos. Se o carvão produz muito pó, é

quebradiço e fica disforme, não é um produto de boa qualidade. Por

isto, verifique na embalagem de que tipo de madeira é feito o carvão,

verifique se os pedaços de carvão estavam realmente secos e eram

grandes, e se ficar satisfeito anote a marca para uma próxima compra.

QUANTO CARVÃO SE USA EM UM CHURRASCO?

A quantidade de carvão necessária para um bom churrasco varia

bastante, conforme o tipo de churrasqueira; o tipo de carnes sendo

assadas; os cortes de carnes (costelas demoram mais a assar do que

fatias de carnes grelhadas); o clima (inverno ou verão), a habilidade do

assador, etc. Mas de forma geral pode-se dizer que para um churrasco

preparado para dez pessoas um saco de carvão de 5kg de boa qualidade

é suficiente. Lembre-se que existem algumas churrasqueiras que

consomem mais carvão do que outras, portanto é sempre recomendável

ter um ou dois sacos de carvão na reserva, para qualquer necessidade.

Lembre-se que a brasa vermelha e viva é um dos segredos para um

bom churrasco, portanto não deixe faltar carvão em sua churrasqueira!

GRELHA OU ESPETO?

A escolha entre espeto ou grelha deve ficar a cargo do assador ou

churrasqueiro. O uso de grelha ou espeto dependerá também dos

formatos de carne e a facilidade para assar cada um deles.

Grelha

Muitos churrasqueiros preferem a grelha, argumentando que assim a

carne é assada por inteiro não perde o suco, pois não é furada pelo

espeto. Em nossos vizinhos do Mercosul a grelha é utilizada com maior

freqüência do que o espeto. A grelha permite que se trabalhe com vários

tipos de carnes ao mesmo tempo, além de outros complementos como

queijo provolone, pimentão, lingüiças, tomates, cebola, morcilha, etc. A

grelha favorece as carnes sem osso, em detrimento das carnes com

osso como a costela. Portanto as carnes mais indicadas para a grelha

são a picanha, a maminha, o assado de tira (tiras muito finas de

costela), lingüiças, salsichões, chuleta, vazio ou fraldinha e o filé

mignon.

Quando utilizar a grelha, é interessante ter pinças de metal compridas

para virar e manusear a carne. Evite utilizar aquele garfo comprido de

dois dentes, que é bastante comum para carnes, pois o suco pode sair

pelos furos e a carne ficará mais seca e menos macia. Comece a grelhar

a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando-a bem de um

lado, e posteriormente vire a carne do outro lado para tostar. Depois,

coloque a carne numa parte com calor menos intenso, para que ela asse

até chegar no ponto desejado. Pergunte a seus convidados qual o ponto

de carne que eles desejam, pois este será um fator fundamental no

sucesso de seu churrasco.

Tipos de grelhas

a) Grelha plana b) Grelha dobrável c) Grelha com tela inox

Espeto

Para assar seu churrasco usando espetos, a dica é comprar espetos de

aço inoxidável, que apesar de mais caros que os comuns são de melhor

qualidade. Por não serem rugosos, eles são mais fáceis de limpar, mais

durável e não soltam resíduos metálicos na carne. Escolha espetos de

comprimento adequado à sua churrasqueira. Isto é muito importante,

pois você evita se queimar na empunhadura do espeto e os espetos não

cairão dentro da churrasqueira, o que poderá acontecer se eles forem

muito curtos.

Fonte:

WWW.MEGACURSOS.COM.BR