ESPETINHOS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 1/2 quilo de alcatra cortada em cubos médios. 
• 1 pitada de sal 
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de maionese para o molho
• 15 mine cebolas descascadas
• 1 pimentão verde cortado em cubos médios
• 3 tomates picados em cubos médios
• 50 g de queijo coalho cortado em cubos médios

MOLHO:

• 1/2 xícara de (chá) de maionese
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
• 1 colher de (sopa) de cebolinha verde picada

PARA PRENDER E COBRIR: 15 palitos de madeira para churrasco e papel alumínio.

MODO DE PREPARO:

1- em uma tigel média, tempere a alcatra cortada em cubos, com sal e a pimenta do reino a gosto e 1 colher de maionese.
2- Corte em cubos médios os pimentões, os tomate e o queijo coalho.
3- Monte em 15 palitos de madeira para churrasco, espetinhos alternando 1 cubo de carne, 1 minecebola, 1 cubo de carne, 1 cubo de pimentão, carne 1 cubo de tomate e finalize com 1 cubo de queijo coalho.
4- coloque em uma assadeira retangular , um ao lado do outro. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido(180 graus) por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

MOLHO: Em uma vasilha acrescente os igredientes do molho e sirva sobre os espetos.

BIFE ACEBOLADO ESPECIAL

INGREDIENTES:

• 600g de filé cortados em escalopes (fatias cortadas em lâminas)
• 1 colher (chá) de sal 
• pimenta do reino a gosto
• margarina a gosto
• 3 cebolas pequenas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de (chá) de água
• 1/2 xícara de (chá) de maionese
• 1 colher de (chá) de orégano fresco picado

MODO DE PREPARO:

1- Tempere os escalopes com o sal e a pimenta do reino. Reserve.
2- Aqueça uma frigideira grande com a margarina, em fogo médio,. coloque os escalopes e frite-os por 10 minuto ou até dourar dos dois lados. Retire-os da frigideira e mntenha-os em lugar aquecido.
3- Na mesma frifideira, coloque as rodelas de cebola e mexa até murchar um pouco e dourar. Acrescente  a água e deixe ferver por 3 minutos, ou até reduzir o caldo pela metade.
4- Retire do fogo , coloque em uma molheira, e acrescente a maionee e orégano.
5- Misture até obter um molho cremoso e sirva em seguida sobre os escalopes.

Rendimento para 6 porções.

BOLINHOS DE PEIXE

INGREDIENTES:

• 500g de peixe desfiado ou sobras de peixe
• 500g de batata cozida e espremida
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 xícara de ferinha de trigo
• 3 ovos
• 1/2 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres(sopa) de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha
• sal e pimenta do reino a gosto
• molho de pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Desfie o peixe e tire toda a espinha se houver. Refogue a cebola e o alho no azeite , junte o peixe e refogue um pouco mais. Adicione a batata e os outros ingredientes e misture bem. Tire do fogo e deixe esfriar . Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Molde os bolinhos e frite-os em óleo bem quente. Sirva com limão e molho de pimenta.

ESCONDIDINHO DE BATATA COM CARNE MOIDA

INGREDIENTES:

• 1/2 de batata cozida e xprimida
• 1xícara (chá) de leite
• 1/2 colher (chá)de sal para o purê e 1/2 colher de (chá) para a carne
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 quilo de carne moida
• 2 tomates médios sem casca e picados
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de (chá) de maionese
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• salsinha para polvilhar
• queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
 1- O purê. Em uma panela, misture meio quilo de batata cozida e exprimida ,  o leite eo sal. Leve ao fogo até ficar cremoso. Reserve.
2 Carne moida.  em uma panela aqueça o azeite de oliva e frite a carne moida até perder a cor avermelhada. Junte os dois tomates , o sal e refogue mais por 3 minutos. Acrescente as azeitonas, a maionese, e o extrato de tomate e a salsinha.
3- Coloque  num refratário médio e cubra com o purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido 180 graus, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

ROLINHOS DE FILÉ DE PEIXE COM ASPARGOS VERDES FRESCO

INGREDINTES:

• 12 a 16 asprgos verdes , frescas dependendo da espessura
• 4 files de peixe escolhido (linguado ou tilápia)
• sal e pimenta- do - reino branca a vontade
• 1 folha de louro e um ramo de salsa
• 1 receita de molho tártaro

MODO DE PREPARO:
1- Prepare os aspargos, raspando a pele fibrosa que os envolve logo abaixo da cabeça com um descascador de legumes ou faca afiada. Lave delicadamente. Faça um amarrado de aspargo com um barbante ou um elástico e cozinhe em água com sal, sem deixar ferver muito, para nao arrebentar a ponta, parte mais nobre. O tempo de cozimento varia entre 15 e 20 minutos. Mas atenção, não deixe cozinhar demais.
2- Elimine eventuais espinhas dos filés de peixe. Se forem grandes, separe cada um em duas partes, no sentido do comprimento . tempere com sal e pimenta- do - reino.
3- Coloque cada filé numa tábua e coloque sobre eles três ou quatro aspargos. enrole e prenda com um palito.
4- Numa panela para cozimento a vapor, coloque a água para ferver com a folha do louroe a salsa (ou outras ervas disponíveis ). Quando já stiver fervendo, bote os filés já enrolados para cozinhar no vapor. Deve levar cerca de cinco minutos.
5- retire os palitos que prendiam os filés e sirva-os acompanhados pelo molho tártaro.

MOLHO TÁRTARO

INGREDIENTES:

• 200g de maionese (preparado por você ou comprada pronta)
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1 colher de sopa de alcaparras levemente picadas
• 1colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de pepininhos em conserva picadinhos

MODO DE PREPARO:

Se o alcaparras estiverem muito salgados, passe-as em água fria.
.Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir

AZEITE COM AROMAS

Ervas e especiarias podem dar um toque especial ao azeite de oliva.

INGREDIENTES:

• 1 ramo de alecrim 
• 1 ramo de sálvia seca
• 1 pimenta dedo- de - moça ; sem as semntes
• 1 colher de sopa de mix de pimentas ( do reino, branca e rosa).
• 1 colher de chá de zimbro
• 1 colher de chá de cardamomo
• 500ml de azeite de oliva virgem ou extravirgem

MODO DE PREPARO:

Macere metade das especiariascom uma pequena quantidade de azeite. Misture com os restantes dos ingredientes, aqueça por um minuto e reserve por sete dias antes de usar.