Batata Recheada com Bacon

Ingredientes:

• Batata Inglesa

• Bacon

• Frango

• Creme de bacon

• Mussarela

• Catupiri

• Molho Rosé

• Ovo de codorna

Preparo:

Cozinhar o frango e desfiar. Retirar a polpa da batata cozida e rechear com o frango e o creme de bacon. Cobrir com mussarela e catupiri, colocar para assar. Dispor em um vasilhame apropriado e decorar com molho rose e o ovo de codorna cozido.

Batata Quente Recheada

Ingredientes:

• 4 Batatas Inglesas médias

• 2 colheres sopa Manteiga

• 1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados).

• Sal a gosto

• 100g de queijo Roquefort

• 100g de Catupiri

• 100g de queijo Gorgonzola

• 200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Preparo:

Esquentar o forno na temperatura de 200°C. Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata). Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem. Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio. Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias. Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado. Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio). Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.

Bife Rolé

Ingredientes:

• 5 bifes de miolo de alcatra

• 50g de paio picado em tiras

• ½ talo de aipo cortado em tiras

• Caldo de carne

• Louro em pó

• Pimenta malagueta

• ½ copo de vinho tinto seco

• ½ copo de shoyo

• ½ copo de água

• Alho e sal a gosto

Modo de Preparo:

Enrolar os bifes com um pedaço de paio e um de aipo. Prender bem com palitos. Colocar na panela todos os ingredientes, tampar, e deixar cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo baixo. Tirar os bifes e engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo diluída. Voltar com os bifes para a panela e deixar ferver no molho por mais uns 5 minutos.

Galinha Caipira com canjiquinha

Ingredientes:

• 01 Galinha caipira

• 1/2 kg de canjiquinha

• 01 cebola grande

• 05 dentes de alho

• 02 colheres sopa óleo

• 01 molho de couve

• 1 1/2 litro de água fervendo

• Salsinha - cebolinha

• Tempero completo

• Pimenta - a gosto

Preparo:

Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta;

Em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados. Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo;

Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.

Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.

Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).

Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.

Arroz com costelinha de porco

Ingredientes:

• Costelinha de porco
• Bacon em pedacinhos
• 1/2 pimentão picadinho
• 1 cebola picadinha
• Arroz (a quantidade você determina)
• Cheiro verde

 Modo de Preparo:

Numa panela de barro fritar a costelinha de porco cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem. Quando estiver bem moreninha retirar e separar na mesma panela. Vereficar a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda). Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então meio pimentão picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina). Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente para cozinhar. Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha. Provar o sal. Depois de pronto polvilhar bastante cheirinho verde. Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

Berinjela em Pasta

Ingredientes:

• 02 berinjelas grandes
• 03 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
• Sal
• 02 dentes de alho
• ½ xícara de café de caldo de limão

Preparo:

Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média (150º a 200º) até ficarem enrugadas. Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele. Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim. Bater por alguns instantes. Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de pasta, está pronta