CULINÁRIA PARA MICROONDAS

O forno de microondas veio para facilitar a vida de quem cozinha, mas principalmente daqueles que não podem despensar muito tempo com essa atividade.E para facilitar ainda mais a vida dessas pessoas, relacionamos a seguir alguma dicas.

Utensílios mais usados
Para evitar qualquer problema, use somente utensílios e acessórios adequado ao forno. Confira abaixo, os materiais mais indicados.

• Vidro refratário desde que não tenham detalhes metálicos
• Cerâmica vitrificada por dentro e por fora.
• Os plásticos, utilize apenas os próprios para microondas. Confira essa informação na embalagem ou no rótulo dos produtos. plásticos inadequados podem liberar toxinas quando aquecidos.

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TEMPO DE CONSERVAÇÃO DE ALGUNS ALIMENTOS

• Carne bovina fresca .........................................12 meses
• Carne moida.......................................................3 meses
• Frango.................................................................9 meses
• Miúdos de frango...............................................2 a 3 meses
• Peixe magro.......................................................6 meses
• Peixe gordo........................................................3 meses
• Crustáceoss e moluscos....................................6 meses
• Leite....................................................................4 meses
• Queijo..................................................................8 meses
• Pães.....................................................................4 meses
• Bolo chocolatado................................................4 meses
• Pizza pronta........................................................1 mês
• Salgadinhos.........................................................3 meses
• Manteiga.............................................................6 meses
  

ALIMENTOS QUE NÃO SE DEVEM CONGELAR

• Maionese
• Saladas cruas
• Gelatinas
• claras em neve ou cozidas
• Batatas cozidas
• ovos cozidos
• manjares
• pudins cremosos
• creme de leite
  
• curau
  

ARROZ COM ESPINAFRE

INGREDIENTES:

• 1 xícara de chá de arroz integral cru
• 2 e meia xícara de chá de água
• 1 colher de chá de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• 2 maços de espinafre picados
• 1 colher de chá de azeite
• 2 dentes de alho
• meia cebola picada

MODO DE PREPARO:

Refogue o alho e o arroz no óleo e faça-o normalmente. numa outra panela, coloque o azeite , doure o alho , coloque a cebola e refogue o espinafre. numa outra vasilha, misture o arroz integral e o espinafre e sirva.

SOPA CREME DE LEGUMES

INGREDIENTES:

• 2 cenouras médis picadas
• 2 nabos picados
• 1 alho-poró grande fatiado, só a parte branca
• 2 abobrinhas médias picadas
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 talo de tomilho fresco
• 1 l. de água
• 1 colher de sopa de azeite
• sala agosto

MODO DE PREPARO:

numa panela, refoque no azeite o alho, a cebola, o alho-poró, o tomate e coloque a folha de louro , o tomilho e o sal. depois, acrescente os outros legumes e deixe cozinhar. depois de cozidos, retire o louro e o tomilho e bata no liquidificador.Leve ao fogo novamente e deixe dar uma fervura. sirva quente.

Rendimento: 4 porções

CONGELAMENTOS

O congelamento é uma maneira eficaz de conservação. Retira o calor dos alimentos até que a temperatura adequada atinja seu interior. Preserva suas características como cor, sabor e propriedades nutritivas, retardando o processo de deterioração.

Vantagens do congelamento:

• Dentre todos os processos de conservação de alimentos, é o que mais retém os valores nutritivos.

• Preparar um cardápio para vários dias, diminuindo-se a freqüência de cozinhar, possibilitando uma variação maior de pratos e uma alimentação mais balanceada.

• O desperdício praticamente acaba, já que os alimentos congelados em porções são utilizados de acordo com a necessidade de cada ocasião.

· Possibilidade de consumo de legumes, frutas, e outros alimentos fora da safra, mas com propriedades nutritivas e sabor inalterado.

Dicas para o congelamento:

• Congele apenas alimentos frescos, de boa qualidade. O congelamento apenas conserva a qualidade, não a melhora.
  
  
• O congelamento tende a realçar os temperos e amaciar os alimentos. Portanto, tempere os pratos suavemente.
  
  
• Para manter as propriedades dos alimentos, é indispensável resfriá-los rapidamente após o cozimento ou fervura.
  
  
• Procure retirar os alimentos do freezer apenas na hora de sua utilização e utilize-os preferencialmente até 24 horas após o descongelamento.
  
  
• Uma vez descongelado, o alimento não pode voltar ao freezer. Exceto se tiver sido transformado em prato pronto.

• Evite deixar o alimento em contato direto com o ar frio e seco do freezer. Embale-o sempre.
  
  
• Para que recipiente tipo pirex não fique grudado no freezer, revista-os com plástico evitando que trinquem e só coloque-os no forno depois de frios

• Para evitar que o freezer fique aberto por muito tempo, coloque etiqueta nos recipientes. Com o tipo de alimento, data do preparo e validade para consumo.
  
  
• Só coloque no freezer alimento já resfriado.

• Alimento líquido se espandem durante o congelamento. Deixe-os aproximadamente 2 cm abaixo da borda dos potes e recipientes.

• Não encoste alimentos frescos aos já congelados.

• Temperos verdes, como a salsinha, podem ser congelados sem preparação prévia. Apenas lave-os, seque bem e guarde-os em recipientes de plástico com tampa.
  
  
• Para diminuir a cristalização que normalmente ocorre entre o alimento e a tampa preencha o espaço vazio com papel ou plástico. Para alimentos que contenham molhos ou calda, preencha o espaço depois que o alimento estiver congelado.

• Para congelar frutas é preciso que sejam frescas, maduras, e de boa qualidade e para que não percam a textura é preciso consumir-los ainda geladas.

COMO APROVEITAR TALOS, CASCAS E FOLHAS

* As folhas de couve-flor, de beterraba e de cenoura são muito ricas em nutrientes e ficam deliciosas se refogadas ou em recheios de tortas.

* Os talos do agrião e do espinafre contêm muitas vitaminas. Experimentem picá-los e refogá-los.
* As folhas externas (verde-escuras) das verduras são ricas em ferro. Procure aproveitá

* As folhas do nabo e rabanete têm maior concentração de carboidratos, cálcio, fósforo e vitaminas A e C do que a raiz, a parte que habitualmente comemos. Use sua imaginação e aproveite aquelas partem em saladas, sopas e refogados.

* As folhas de cenoura são riquíssimas em vitamina A. Faça um delicioso refogado com elas.

* Antes de descascar a batata, lave com uma escovinha e depois descasque e frite as casacas. Ficam crocantes, além de nutritivas. É um ótimo aperitivo.

* Utilize as cascas da maçã para preparar chás ou sucos.

* As sementes de abóbora são um ótimo aperitivo. Depois de lavá-las e secá-las, salgue-as e leve ao forno para tostar.

* As cascas de abacaxi, quando bem lavadas e fervidas, proporcionam um suco delicioso.

É só esfriar, adoçar, bater com gelo no liquidificador.

FRANGO GRELHADOTEMPERADO

INGREDIENTES:

• 5 filés de peito de frango (500g)
• 1 cenoura crua cortada em pedaços pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de louro em pó
• 1/2 cplher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de alecrim
• meia clher de chá de nós-noscada
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO:
Bata todos os temperos no liquidificador até formar uma pasta. depois passe os filés de frango nesta pasta. Deixe um tempo reservado neste tempero e depois grelhar.
Servir com arroz e sadada.

SOUFLÊ DE BACALHAU

• INGREDIENTES:

• 400 g de bacalhau demolhado l dl de azeite 2 dentes de alho,
• picados finament
• 6 pãezinhos (carcaças)
• 6 ovos Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado qb.
  

MODO DE PREPARO:
Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem. Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; rectifique de sal e tempere com pimenta. Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior. Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme. Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise. Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (l60º), cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.

SALADA VERDE COM MORANGO

INGREDIENTES:

• 1 prato de alface crespa
• 1 prato de agrião
• 1 prato de rúcula
• 4 morangos cortados em 4 pedaços
• 3 unidades de mussarela de búfala cortada em pedaços
• orégamo a gosto

MOLHO:

• 4 colheres de sopa de água filtrada
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de aceto balsãmico
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de ssopa de manjericão fresco picado

MODO DE PREPARO:

Higienize as folhas e os morangos e seque. Depois rasque as folhas e coloque numa saladeira. Arrume as folhas, coloque por cima os morangos, a mussarela de búfala e salpique o orégamo em cima dos pedaços de queijo. Molho: misture os ingredientes e regue a saladana hora de comer.

Rendimento: 5 porções