CARNES
Qualquer que seja a carne que você pretende congelar, limpe-a antes com um pano úmido – evite lavá-la, a fim de não acrescentar mais água à sua composição natural. Em seguida, retire toda a gordura, que, além de fazer mal à saúde , produz ranço e se deteoriza mais rapidamente , pondo em risco a peça toda. Se possível, remova também os ossos, pois ocupam espaço desnecessariamente : reserve-os para fazer um caldo a ser congelados sob a forma de cubinhos.
Você pode congelar a carne crua ou cozida. No primeiro caso, não a tempere nem mesmo com sal: este não so modifica o sabor como reduz o tempo de estocagem, e ainda retira os sucos naturais do produto, ocasionando ressecamento e perda do valor nutritivo.
Peçs de carnes nteiras não devem pesar mais de 2,5 kg. Coloque-as em saco plástico adesivo ou papel alumínio. Retire cuidadosamente todo ar de dentro da embalagem, para não prejudicar a conservação da carne e evitar o seu escurecimento.
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