Galinha Caipira com canjiquinha

Ingredientes:

• 01 Galinha caipira

• 1/2 kg de canjiquinha

• 01 cebola grande

• 05 dentes de alho

• 02 colheres sopa óleo

• 01 molho de couve

• 1 1/2 litro de água fervendo

• Salsinha - cebolinha

• Tempero completo

• Pimenta - a gosto

Preparo:

Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta;

Em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados. Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo;

Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.

Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.

Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).

Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.