- 12 a 16 asprgos verdes , frescas dependendo da espessura
- 4 files de peixe escolhido (linguado ou tilápia)
- sal e pimenta- do - reino branca a vontade
- 1 folha de louro e um ramo de salsa
- 1 receita de molho tártaro
1- Prepare os aspargos, raspando a pele fibrosa que os envolve logo abaixo da cabeça com um descascador de legumes ou faca afiada. Lave delicadamente. Faça um amarrado de aspargo com um barbante ou um elástico e cozinhe em água com sal, sem deixar ferver muito, para nao arrebentar a ponta, parte mais nobre. O tempo de cozimento varia entre 15 e 20 minutos. Mas atenção, não deixe cozinhar demais.
2- Elimine eventuais espinhas dos filés de peixe. Se forem grandes, separe cada um em duas partes, no sentido do comprimento . tempere com sal e pimenta- do - reino.
3- Coloque cada filé numa tábua e coloque sobre eles três ou quatro aspargos. enrole e prenda com um palito.
4- Numa panela para cozimento a vapor, coloque a água para ferver com a folha do louroe a salsa (ou outras ervas disponíveis ). Quando já stiver fervendo, bote os filés já enrolados para cozinhar no vapor. Deve levar cerca de cinco minutos.
5- retire os palitos que prendiam os filés e sirva-os acompanhados pelo molho tártaro.
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