As pimentas estão presentes na dieta do mundo a mais ou menos 7 mil anos. Algumas culinárias – indiana, caribenha, africana e asiática – são quase impensáveis sem pimenta , mas a planta era desconhecida nessas regiões até 1492, quando Colombo trouxe do novo Mundo.As pimentas são sempre verdes antes de amadurecer; quando maduras, podem ficar vermelhas, amarelas, roxas ou quase pretas. O nível de ardência varia. Em geral , quanto menor a pimenta, mais ardida será. Para verificar o nível de ardência de suas pimentas, corte a ponta de uma delas e dê uma provadinha de leve. Um bom remédio para o ardido da pimenta no céu da boca é o leite e seus derivados. A maior parte da capsaicina, responsável pela ardência da pimenta, fica armazenada nas sementes e no septo branco dentro do fruto. Para reduzir a ardência, remova essa parte antes de usar.
Nomes de pimentas mais conhecidas
• Pimenta- cereja
• Pimenta-azeitona
• Pimenta –malagueta
• Pimenta dedo – de – moça
MOLHO DE PIMENTA COM LIMÃO
Este molho caribenho fica delicioso com peixes, hortaliças, assados no forno ou na brasa.
• 2 pimentas vermelhas frescas
• 1 colher de ssopa de sal marinho
• 1 copo de suco de limão
Retire as sementes e os septos brancos das pimentas se não quiser muita ardência. Corte em fatias finas e encha bem o vidro com elas. Dissolva o sal no suco de limão e despeje sobre as pimentas. Feche bem e quarde em lugar fresco para apurar o sabor. Em quatro dias está pronto para usar. Conserva-se por até quatro semanas.
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