Limpe as aves adequadamente, removendo as vísceras e a gordura. Elimine os pés e a cabeça e reserve os miúdos. Unte a pele com óleo ou manteiga , afim de evitar ressecamento. No caso de aves inteiras, amarre as penas e as asas junto ao corpo, para que não perfurem a embalagem.
Guarde os miúdos em recipiente isolado, pois conservam-se por menos tempo (2 meses, no máximo). evite também acrescentar recheios, que retardam o processo do congelamento e se deterioram mais depressa; além disso, demoram mais para descongelar, permitindo a reativação de bactérias.
Inteiras ou em pedaços, acondicione as aves em saco plástico e leve-as ao freezer.
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